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一点点奶茶对餐饮经理人需要具备的职业素质

作者:admin 发布时间:2017-09-21 10:11

 

  餐饮经理人,是指餐厅的核心人物。这是个传统狭义的概念,也可称作餐厅经理。但是此处所提的餐饮经理人,统指任何参与餐饮行业的经理人。餐饮领域的经理人,大致可以分为以下几大类:餐饮运营经理人,餐饮管理经理人。而我们要说的餐饮经理人的职业素质,也分别针对这两类人进行罗列。

  餐饮运营经理人的职业素质10条

  1、综合素质良好。

  所谓综合素质,是指餐饮运营经理人的言行、心理、以及处理能力的综合体,如果没有良好的综合素质,那么在餐厅运营过程中,必然出现各种无法应对的问题,为此,必须拥有良好的综合素质。

  2、形象气质良好。

  形象气质不必过多赘述,形象端正是必须的,但是气质是需要长时间的经验和自身的修养所积累起来,形象气质对于运营能起到促进作用。

  3、临场应变能力强。

  临场应变是考验一个餐厅经理人的关键要素,如过遇到餐厅突发情况,必须随机应变,没有理论可循,必须拥有自己的独到见解和处理方式。

  4、着装端正并正式。

  通常情况下,餐饮运营经理人的着装是有一定特殊要求的,必须正式,当然并不要求一定要正装,但通常每个餐厅都会有自己的统一服装。

  5、定期主持会议。

  餐饮运营经理人,通常会有一天三会的习惯,即早会,午会和晚会,每次都需要总结和归纳,并对员工进行一定的点评。

  6、协调员工之间的关系。

  员工之间的矛盾司空见惯,但是如何正确并协调好员工之间的关系和矛盾,是一门学问,如果调节不好,就可能造成员工的流失和工作氛围的紧张,最终造成餐厅的资源浪费。

  7、调动员工的工作积极性。

  餐饮,人流量极大,而且容易劳累和枯燥,如何调动员工的积极性是一个餐饮运营经理人必备的职业素质。

  8、餐厅礼仪的教授和普及。

  餐厅礼仪没有固定的模式,每个经理人都有自己的一套模式,因此,对于餐厅礼仪的规范和传授普及是一项比较重要的素质,毕竟和谐的就餐环境是顾客关注的焦点之一。

  9、餐厅员工晋升通道的开设。

  任何企业都有晋升制度,餐厅就是一家小型企业,员工的晋升制度对于餐厅的和谐发展有很大的促进作用,为此,餐饮运营经理人必须懂得如何驾驭员工,如何奖罚员工。

  10、自身的坚定原则和韧性。

  餐饮运营经理人必须有自己的职业操守,拥有坚韧的毅力和自己的立场,不能贪图小便宜自毁前程。

  餐饮管理经理人的职业素质10条

  1、科学先进的管理理念。

  餐饮管理经理人必须拥有一定的管理经验和先进的管理理念,没有管理能力,就不配做经理人。先进的管理理念能够让团队和企业更加和谐有潜力。

  2、过硬的心理素质和前瞻性。

  餐饮管理经理人需要有一定的心理素质,临危不乱方能指挥若定。能够看到潜在的风险和利润发掘点,让企业拥有进步的空间。

  3、独立策划和规划能力。

  餐饮管理经理人拥有独立策划能力,只有拥有这项素质,才能审核优质和劣质的文案,才能产出优质的策划,让企业更有活力。

  4、总结和评价能力。

  总结和评价能力是经理人必备素质之一,独到而又准确的评价能够促进企业往正确的方向发展,更好地总结便于优胜劣汰。

  5、调整计划随机应变的能力。

  计划是一个总的规划,遇到问题不能前进时,不能一沉不变,要准确地找到问题,并逐一改进,这样才能让计划更加完美。

  6、培养团队的能力。

  餐饮管理经理人,必须具备团队建设和管理的能力。身边有人,就得把人聚拢起来发挥更大的作用,身边没人时,要懂得从零开始培养。人乃万事之本,只有拥有优秀的团队,才能让企业更好地发展。

  7、准确的预算和期望。

  做预算是经理人必修功课。如何将预算做到精细化和准确化,是衡量一个经理人优秀不优秀的重要指标之一。

  8、和谐的人脉及沟通能力。

  人脉不一定是必须的条件,但是和谐的人脉是必要的准备。即所谓的优质人脉,要么没有,要么优质,做好良好的沟通,方能让事情事半功倍。

  9、卓越的团队凝聚力。

  作为一个餐饮管理经理人,是团队的核心,必须让其他人围绕经理人牢牢地聚拢,发挥1+1大于2的功效。

  10、以公司利益为第一准则。

  任何餐饮管理经理人,必须把企业的利益放在第一位。做到不贪不贿,这样才能让企业的风气不断向好,让企业的发展更加向好。注:(本文出自:http://www.yddchayin.cn,更多一点点奶茶加盟资讯请访问一点点奶茶加盟官网!)

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